Экоцид

Дезинфицирующее средство с моющим эффектом для дезинфекции на предприятиях мясной промышленности. Обладает антимикробной активностью в отношении грамотрицательных и грамположительных бактерий, в т.ч. Escherichia coli, Staphylococcus spp., Streptococcus spp., Salmonella spp. Оказывает также вирулицидное и фунгицидное действие.

Средство Экоцид предназначено для дезинфекции, совмещенной с мойкой, оборудования (в т.ч. волчки, куттера, мешалки, разделочные столы), поверхности стен, полов и дверей.

Рабочие растворы при однократном воздействии не оказывают местнораздражающего действия на кожу.

Средство по параметрам острой токсичности по ГОСТ 12.1.007-76 относится к 3 классу умеренно опасных веществ при введении в желудок; к 4 классу малоопасных веществ при нанесении на кожу; при ингаляционном воздействии в насыщающих концентрациях (пары) малоопасно согласно классификации ингаляционной опасности средств по степени летучести (4 класс); при непосредственном контакте вызывает раздражение кожи и выраженное раздражение слизистых оболочек глаз; не обладает кумуляцией и сенсибилизирующим свойством.

На каждом предприятии санитарную обработку оборудования и тары проводит специально назначенный для этого персонал: цеховые уборщики, мойщики, аппаратчики.

Приготовление рабочих растворов

Приготовление рабочих растворов средства Экоцид следует проводить непосредственно перед использованием в помещении с приточно-вытяжной принудительной вентиляцией. Емкости для приготовления рабочих растворов должны быть изготовлены из коррозионно-стойкого материала и закрываться крышками.

Для приготовления рабочих дезинфицирующих растворов, а также ополаскивания оборудования необходимо использовать воду, соответствующую требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества" и ГОСТ Р 51232-98 "Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля".

Рабочие растворы средства готовят путем внесения расчетного количества средства в водопроводную воду с последующим перемешиванием раствора в соответствии инструкцией.

Условия применения средства Экоцид

Профилактическая дезинфекция, совмещенная с мойкой, различных видов технологического оборудования, инвентаря и тары, а также производственных и подсобных помещений на предприятиях мясной промышленности рабочими растворами средства Экоцид проводится строго в соответствии с действующей "Инструкцией по санитарной обработке технологического оборудования и производственных помещений на предприятиях мясной промышленности" (М. 2003 г.), т.е. после предварительной механической очистки обрабатываемых поверхностей.

Технологическое оборудование, контактирующее с пищевым сырьем, непосредственно после дезинфекции средством ополаскивают водой в течение 10 мин и проводят контроль на полноту смывания средства.

Профилактическую дезинфекцию, совмещенную с мойкой оборудования и поверхностей помещений, проводят в соответствии с режимами, изложенными в инструкции.

Объекты, непосредственно контактирующие с пищевым сырьем (разделочные доски, стеллажи, сосисочные автоматы, шприцевальные автоматы, оборудование и т.д.), подвергают механической очистке от пищевых остатков с последующим промыванием горячей водой. Обработку ручным способом проводят в течение 10 мин из расчета 0.5-1 л на 1 м2 поверхности, затем остатки раствора смывают струей воды или в проточной воде в течение 5-10 мин до полного удаления средства.

Дезинфекцию оборудования (в т.ч. волчки, куттера, мешалки, разделочные столы) осуществляют ручным или механизированным способами путем обработки 1% по препарату рабочим раствором средства.

Все съемные и разборные части оборудования дезинфицируют путем погружения на 10 мин в передвижную или стационарную ванну в соответствии с указанными концентрациями и режимами санитарной обработки, приведенными в таблице 2.

Профилактическую дезинфекцию мелкого инвентаря и посуды осуществляют погружением на 10 мин в передвижную или стационарную ванну в соответствии с указанными концентрациями и режимами санитарной обработки, приведенными в таблице 2. Дезинфекцию крупного инвентаря (напольные тележки, ковши и т.п.) проводят протиранием или орошением.

Объекты, не контактирующие с пищевым сырьем (электропилы, оборудование для съемки шкур и т.д.), обрабатывают так же, как объекты, непосредственно контактирующие с пищевым сырьем.

Конкретный вид оборудования, встречающийся на предприятиях мясной промышленности и не описанный в настоящей инструкции, подвергают санитарной обработке средством в соответствии с порядком подготовки оборудования, изложенным в действующей "Инструкции по санитарной обработке технологического оборудования и производственных помещений на предприятиях мясной промышленности" (М. 2003 г.) и руководствуясь настоящей инструкцией.

Поверхности стен, полов, дверей обрабатывают в течение 10 мин 1% раствором средства при температуре 40°С.

Генеральную санитарную обработку проводят согласно внутреннему распорядку предприятия, но не реже 1 раза в 2 месяца в течение 10 мин 1% раствором при температуре 40°С.

Контроль качества санитарной обработки оборудования осуществляется в соответствии с требованиями действующей "Инструкции по санитарной обработке технологического оборудования и производственных помещений на предприятиях мясной промышленности" (М. 2003 г.).

Контроль качества средства

Согласно нормативной документации (спецификации фирмы-изготовителя) по показателям качества средство должно соответствовать нормам, указанным в инструкции.

Определение внешнего вида, цвета и запаха

Внешний вид средства определяют визуально. Запах оценивают органолептически.

Определение показателя активности водородных ионов (рН) водного раствора с массовой долей средства 1%

Показатель активности водородных ионов (рН) водного раствора с массовой долей 1% определяют потенциометрически согласно ГОСТ Р 50550-93 "Товары бытовой химии. Метод определения показателя активности водородных ионов (рН)".

Для приготовления водного раствора с массовой долей средства 1% используют дистиллированную воду по ГОСТ 6709-72.

Определение содержания активного кислорода проводят методом йодометрического титрования

Оборудование, реактивы, растворы:

• весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 53228 специального класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г;
• бюретка по ГОСТ 29251-91 вместимостью 25 см3;
• колбы конические по ГОСТ 1770-74 вместимостью 250 см3;
• колбы мерные по ГОСТ 1770-74 вместимостью 250 см3;
• цилиндр мерный вместимостью 50 см3;
• пипетки по ГОСТ 29227-91 вместимостью 10 см3;
• калий йодистый х.ч., водный раствор с массовой долей 10%;
• кислота уксусная х.ч., водный раствор с массовой долей 10%;
• крахмал растворимый, раствор с массовой долей 1%;
• натрий серноватистокислый (тиосульфат натрия), раствор концентрации 0.1 моль/дм3;
• вода питьевая.>

Проведение испытания

Средство массой 3.8-4.2 г взвешивают с точностью до четвертого десятичного знака, растворяют в воде и переносят в мерную колбу на 100 см3, доводят водой до метки и тщательно перемешивают.

10 см3 полученного раствора отбирают в коническую колбу, прибавляют 10 см3 раствора йодистого калия и 10 см3 раствора кислоты, перемешивают, закрывают пробкой и помещают в темное место на 5 мин. Титруют выделившийся йод раствором серноватистокислого натрия до светло-желтой окраски, затем прибавляют 1-2 см3 крахмала и продолжают титрование до обесцвечивания раствора.

Обработка результатов

Массовая доля активного кислорода (в пересчете на активный хлор) X в процентах вычисляют по формуле:

Х = ((V × 0.003545 × 100)/(m × 10)) × 100,

где V - объем раствора натрия серноватистокислого концентрации точно с (Na2S2О35Н2О) = 0.1 моль/дм3, израсходованный на титрование, см3;

0.003545 - масса активного хлора, соответствующая 1 см3 раствора натрия серноватистокислого, концентрации точно с (Na2S2О35Н2О) = 0.1 моль/дм3, г/см3;

m - масса средства, г.

Результат вычисляют по формуле со степенью округления до первого десятичного знака. За результат анализа принимают среднее арифметическое двух параллельных определений, абсолютное расхождение между которыми не должно превышать допускаемое расхождение, равное 0.4% массовых при доверительной вероятности Р=0.95.

Контроль остаточных количеств средства

Контроль остаточных количеств средства в смывах с оборудования определяют по показателю активности водородных ионов. Считают, что в смывах нет остаточных количеств средства, если их рН равен рН воды, используемой для смыва.

Рекомендуется для профилактической дезинфекции, совмещенной с мойкой, различных видов технологического оборудования, инвентаря, тары и коммуникаций, а также производственных и подсобных помещений на предприятиях мясной промышленности.

К работе со средством Экоцид не допускаются:

• лица, имеющие медицинские противопоказания к данной работе;
• лица, имеющие повышенную чувствительность к хлору;
• лица, страдающие аллергическими заболеваниями.